Calcolo del Food Cost
matteo budriesi
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18 steps
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2 minutes
Qubisoftware
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Per calcolare il food cost di un piatto, sarà necessario aggiungere gli articoli che compongono la ricetta e i loro rispettivi fornitori.
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Dal menu "Oridini" premi sul sottomenu "Fornitori"
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Crea un fornitore premendo su "AGGIUNGI FORNITORE"
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Una volta aggiunto il fornitore, dal menu "Prodotti" premi sul sottomenu "Articoli"
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Crea un articolo premendo "AGGIUNGI ARTICOLO" o importalo premento "IMPORTA ARTICOLI"
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Dalla pagina di modifica premi su "Packaging"
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Da questa schermata è possibile configurare il packaging del prodotto e specificare la quantità di riferimento, che verrà utilizzata per associare il prezzo nelle fasi successive.
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Ora premiamo sulla voce "Fornitori"
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Premiamo "AGGIUNGI FORNITORE" per associare un nuovo fornitore al prodotto.
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Dal popup che appare, dobbiamo associare il fornitore precedentemente creato, inserire un codice prodotto, indicare il prezzo relativo alla quantità di riferimento e, infine, specificare l'aliquota IVA.
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Ora è il momento di creare una nuova ricetta. Per farlo, apriamo il menu "Prodotti" e selezioniamo il sottomenu "Ricette".
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Premiamo su "NUOVA RICETTA" per iniziare la creazione di un ricetta.
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Dopo aver impostato il nome e il tipo nella schermata successiva, clicchiamo su "Componenti".
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Premiamo "Aggiungi articolo"
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Dal popup possiamo selezionare i componenti da associare alla ricetta, come ingredienti o basi di ricetta.
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Successivamente, possiamo selezionare il tipo di preparazione e indicare la quantità lorda necessaria per la ricetta.
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Dovremmo ritrovarci in una situazione simile. In cui è già possibile visualizzare un atemprima del Food Cost della ricetta.
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Infine, tornando alla tabella delle ricette o aprendo il dettaglio della ricetta, possiamo visualizzare il costo effettivo per la preparazione della ricetta.
